Resep Rengginang Gurih dan Manis, Camilan Klasik untuk Lebaran

Perkecil teks Perbesar teks

Resep rengginang gurih dan manis, camilan klasik untuk Lebaran. (Dok. Instagram @iamfoodindonesia)

PEWARTA.CO.ID - Rengginang merupakan salah satu camilan tradisional yang selalu hadir di meja tamu saat Lebaran.

Teksturnya yang renyah serta cita rasanya yang gurih atau manis menjadikannya favorit banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Camilan khas Indonesia ini dibuat dari beras ketan yang dikeringkan sebelum digoreng hingga mengembang.

Bahkan, ada pula yang memanfaatkan nasi sisa untuk membuat rengginang, asalkan masih dalam kondisi baik.

Sebelum digoreng, rengginang harus dijemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

Umumnya, rengginang memiliki rasa gurih dengan sedikit asin, namun variasi manis juga populer, terutama bagi yang menyukai rasa yang lebih kaya.

Bagi yang ingin mencoba membuat rengginang sendiri di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.

Resep rengginang gurih

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan
• 1 bungkus terasi
• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• ⅓ sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam. Jika ingin hasil lebih maksimal, rendam semalaman.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus selama 10 menit.
3. Haluskan semua bumbu, lalu campurkan ke dalam ketan yang sudah dikukus. Tambahkan sekitar ⅓ gelas air agar adonan lebih lembap, lalu aduk hingga merata.
4. Kukus kembali campuran ketan dan bulat pipih. Agar tidak lengket, olesi tangan dan wadah dengan sedikit minyak goreng.
5. Jemur ketan di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering, sekitar dua hari jika cuaca panas. Balik sesekali agar kering merata.
6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng rengginang satu per satu sambil terus diaduk agar mengembang sempurna.
7. Setelah matang dan mengembang, angkat, tiriskan, lalu biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Resep rengginang manis

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 3 jam
• 3 blok gula merah
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam. Untuk hasil lebih optimal, rendam semalaman.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 10 menit.
3. Saat proses pengukusan, tambahkan sedikit air garam agar ada rasa gurih yang samar.
4. Setelah matang, bentuk ketan menjadi bulat pipih selagi masih hangat agar mudah dibentuk.
5. Jemur ketan di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering, sekitar dua hari. Jangan lupa membaliknya sesekali agar kering merata.
6. Panaskan 200 ml air dalam panci, lalu masukkan gula merah yang telah dihaluskan. Aduk hingga larut dan mengental, lalu angkat dan biarkan dingin.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng rengginang yang sudah kering satu per satu, sambil terus diaduk agar mengembang sempurna.
8. Setelah matang dan agak dingin, tuangkan larutan gula merah kental ke atas rengginang untuk memberi rasa manis.
9. Diamkan beberapa saat hingga gula mengering, lalu simpan rengginang dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Rengginang adalah camilan sederhana yang bisa dibuat dengan bahan yang mudah ditemukan.

Selain disajikan saat Lebaran, rengginang juga cocok sebagai stok camilan sehari-hari. Selamat mencoba!