3 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Sebelum Dimasak Jadi Hidangan Idul Adha

Perkecil teks Perbesar teks

Trik menghilangkan bau prengus pada daging kambing agar tidak mengurangi kelezatan saat diolah menjadi hidangan Idul Adha. (Dok. Ist)

PEWARTA.CO.ID — Menjelang Hari Raya Idul Adha, masyarakat mulai bersiap-siap menyambut kedatangan daging kurban, terutama daging kambing.

Banyak yang antusias merencanakan hidangan istimewa untuk keluarga, namun satu tantangan yang kerap muncul adalah mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus.

Aroma khas daging kambing ini seringkali menjadi momok yang membuat masakan kurang menggugah selera.

Namun, tak perlu cemas, karena ada trik sederhana yang bisa dilakukan di rumah untuk menghilangkan bau tersebut tanpa mengurangi cita rasa daging.

Mengutip dari laman Pafiprovinsibengkulu.org, berikut tiga tips mudah mengolah daging kambing agar bebas bau prengus dan siap disulap menjadi hidangan spesial Idul Adha:

1. Jangan dicuci sebelum dimasak

Mungkin terdengar tak biasa, tapi mencuci daging kambing sebelum dimasak justru bisa memperparah bau amisnya.

Saat daging dicuci, cairan alami dari dalam serat daging akan keluar bersama aroma tak sedap, sehingga baunya makin kuat.

Selain itu, mencuci daging tidak sepenuhnya efektif membunuh bakteri, karena bakteri akan mati saat proses pemanasan atau pemasakan.

Oleh karena itu, langsung olah daging kambing tanpa mencucinya untuk mempertahankan aroma dan keempukan alami.

2. Rebus dua kali dengan teknik khusus

Teknik perebusan dua kali menjadi salah satu solusi ampuh dalam menghilangkan bau prengus.

Pada tahap pertama, pastikan air dalam panci sudah mendidih sebelum daging dimasukkan. Tambahkan aneka rempah seperti jahe, daun salam, dan serai untuk memperkuat aroma sedap.

Setelah daging direbus sebentar, buang air rebusan dan diamkan daging agar uap panasnya menghilang.

Kemudian lanjutkan perebusan kedua dengan air dingin sejak awal, agar sari-sari daging keluar dan menghasilkan kaldu gurih tanpa aroma menyengat.

3. Gunakan jeruk nipis sebagai perendam

Salah satu bahan dapur yang sering digunakan untuk menghilangkan bau amis adalah jeruk nipis.

Peras jeruk nipis dan balurkan airnya ke seluruh permukaan daging kambing, lalu diamkan beberapa menit agar meresap.

Sifat asam dalam jeruk nipis mampu menetralisir bau khas daging kambing serta membuat tekstur daging menjadi lebih lembut. Setelah proses ini, Anda bisa langsung memasaknya sesuai resep favorit.

Mengolah daging kambing memang memerlukan teknik khusus, tetapi jika dilakukan dengan benar, hasilnya bisa sangat menggoda.

Tiga trik di atas dapat Anda coba di rumah agar daging kambing kurban tak hanya sedap di hidung, tapi juga mantap di lidah.